 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
Главная
Советы по дому
Здоровье и
красота
В саду и огороде
Советуем
приготовить
Интересные статьи
|
||||
Вторые блюда (рецепты вторых блюд, советы по приготовлению вторых блюд).ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ. 5 головок репча-того лука, 5 яиц, 5 ст. ложек муки, соль, перец черный молотый. Мелко нарезанный лук, яйцо, муку, соль, перец перемешать. Массу брать ложкой и жарить в подсолнечном масле. Подготовить подливу из поджаренного на подсолнечном масле лука с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца. Залить луковые котлеты так, чтобы они были покрыты полностью подливкой. Поставить все на огонь и тушить в течение двух часов. Подавать холодными.
300 г вареного картофеля, 1 яйцо, 250 г сахара, 1 ст. ложка апельсинового ликера, 1/2 ч. ложки молотой корицы, масло, сухарики для формы. Картофель сварить «в мундире», очистить, потолочь. Яичный желток и сахар взбить, прибавляя корицу и ликер. Отдельно взбитый белок соединить с картофелем и желтково-сахарной массой. Формочки для тарталеток промазать маслом, посыпать сухарями и наполнить полученным тестом на 3/4 высоты. Выпекать при температуре 175°С в течение 25 минут. После того, как они немного остынут, вынуть из формы. Подать со взбитыми сливками.
2 луковицы среднего размера, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Яйца взбить в отдельной миске, посолить и поджарить в небольшом количестве перекаленного растительного масла и снова выложить в миску. Луковицы очистить, промыть, нарезать соломкой. Перекалить растительное масло, опустить в него подготовленный репчатый лук и поджарить, постоянно помешивая. Через 1-2 минуты жарения посолить, поперчить, добавить яйца и жарить еще 1 минуту. Подавать в горячем виде.
12-14 крупных луковиц, ? стакана сливок, 1 курица (филе), 4 яйца, 4 сосиски, 200 г растопленного масла, 4-5 кусков хлеба (без корки), соль, перец. Помыть луковицы, не очищая шелухи, и опустить в кипяток на несколько минут, вынуть, дать остыть и очистить шелуху. Вынуть осторожно ножом внутренности, оставляя целой стенку. Внутренность мелко порубить, положить в кастрюлю, залить сливками, проварить и протереть через сито. Провернуть филе курицы через мясорубку, добавить яйца, масло, мелко изрубленные сосиски (можно взять вареную колбасу, а вместо курицы - говядину), немного тертого сыра, вымоченный в молоке хлеб, посолить, поперчить, добавить луковое пюре, вымесить и начинить фаршем приготовленные луковицы. Для теста: 200 г масла, 3 яйца, 1/4 стакана водки, 400 г муки. Приготовить тесто: растереть добела 200 г масла, 2 желтка и 1 яйцо целиком, добавить водку, муку и поставить на 30 минут на холод, тесто получится рассыпчатым. Тесто раскатать как можно тоньше и разрезать на квадраты, в середину каждого положить луковицу, а 4 конца сложить наверху, чтобы они образовали 4 листочка, середину защипнуть покрепче. Тесто смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.
1 кг картофеля, 3 яйца, 125 г сахара, 65 г крахмала, 65 г маспа, 65 г толченого миндаля, имбирь. Отварной картофель потолочь, добавив 2 яйца. Яичный желток с сахаром, имбирем и миндалем взбить в пену. Картофельную массу смешать с крахмалом, добавить размягченное масло и замесить тесто. Наполнить форму половиной теста, предварительно смазав ее маслом. Сверху положить начинку. Оставшееся тесто выдавить шприцем на поверхность пирога. Смазать оставшимся белком. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
1 кг картофеля, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, специи и соль по вкусу. Вымыть картофель, сварить в «мундире» до готовности и очистить от кожуры. Размять картофель, добавить муку, специи, взбитое яйцо, соль. Хорошо перемешать, сформовать небольшие тефтели и обжарить в перекаленном растительном масле до золотисто-желтого цвета, поперчить и подать к столу в горячем виде.
1/2 кг свеклы, 2-3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона. Свеклу сварите, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. В полученное пюре положите сахар, масло, лимонную цедру и выжатый сок лимона. Все это перемешайте и поставьте в кастрюле на огонь на 10 -15 минут, часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Икру подавайте охлажденной.
250 г трески, 4-5 штук картофеля, 2 огурца, 100г хрена, 1/2 стакана майонеза, 2 ч. ложки уксуса, 50 г зеленого лука. Сваренную холодную треску нарежьте кусочками, а очищенный вареный картофель и огурцы - ломтиками. В миску положите натертый хрен, добавьте уксус, майонез, соль, смешайте все с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложите в салатницу. Салат украсьте кусочками огурца и зеленью лука.
1 кг капусты, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей, 3 ст. ложки масла. Капусту нашинкуйте и положите в кастрюлю. Влейте молоко и тушите до готовности примерно 40 минут. В готовую капусту всыпьте постепенно манную крупу, непрерывно помешивая, и продолжайте тушить еще 10 минут. После этого кастрюлю снимите с огня, добавьте яичные желтки, соль, хорошо вымесите и охладите. Потом из массы сделайте котлеты, смочите их в белках, обваляйте в сухарях и обжарьте на масле.
600 г картофеля, 200 г сухарей из черствого хлеба, 1 стакан горячего молока, 2 яйца, сливочное масло. Испечь или отварить «в мундире» картофель, очистить его и протереть через сито, добавить сливочное масло, перемешать. Залить сухари горячим молоком, остудить, протереть через сито и смешать с картофелем. Добавить 2 сырых яйца, немного муки, соли. Массу тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в сливочном масле до румяной корочки. Отдельно готовят сладкий клюквенный кисель, которым поливаются котлеты перед подачей на стол.
|
Холодные блюда и закуски Блюда из мяса и рыбы Вторые блюда Кондитерские изделия и десерты Заготовки в прок Каши Первые блюда Картофель и свекла Блюда из яиц Готовим в микроволновке Греческий салат Советы повару Поделиться полезным советом |
|||
(c) sovetivam.ru Полезные советы для всех. Копирование материалов возможно только при размещении гиперссылки на сайт. |
||||
