 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
Главная
Советы по дому
Здоровье и
красота
В саду и огороде
Советуем
приготовить
Интересные статьи
|
||||
Полезные советы. Советуем приготовить (что приготовить, как приготовить и др.).СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЛЕПИХОВОГО МАСЛА. Первый способ: ягоды облепихи растирают в ступке, в эмалированной, деревянной или стеклянной посуде, предварительно тщательно промыв и освободив от мелких сучков и листьев. После этого из полученной массы отжимают сок и дают ему отстояться. На поверхности сока постепенно скапливается оранжево-красное масло. Его собирают в отдельный сосуд. Маслом заживляют раны, а по рекомендации врачей и язвенную болезнь желудка. Однако им увлекаться не стоит, так как содержащийся в нем витамин Е не всем показан, иногда он может оказаться вредным. Второй способ: 500 г чистых ягод прокипятить на пору 30 минут в таком же количестве растительного масла. Массу охладить, процедить, выжать сок через марлю, потом соединить жмых с оставшимся процеженным маслом и снова кипятить полчаса. Полученное масло отфильтровать, дать ему отстояться 2 дня, затем удалить верхний слой, разлить масло в чистые банки и простерилизовать. Хранить масло следует не более полугода. Варенье из облепихи - это великолепный диетический продукт. Его готовят следующим образом: облепиху промывают и промалывают в мясорубке вместе с сахаром в соотношении 1:2. Семена в мясорубке не дробятся и при желании их можно отделить. Масса отстаивается, наверх всплывает густая сметанообразная часть, окрашенная в оранжевый цвет. Густую часть можно отложить в отдельную баночку, а жидкость использовать в качестве сиропа для напитков.
Чтобы топленое масло долго сохранялось свежим и ароматным, готовить его надо с большой аккуратностью, соблюдать стерильность. Приготовьте стеклянную или эмалированную посуду (раньше складывали масло в облитые глиняные горшки или луженые металлические сосуды, но теперь таких не найдешь). Хорошо ее прокипятите. Сливочное масло сильно нагрейте, растопите, выпарив влагу, дайте, медленно остыть до 60-65°С. Когда осадок опустится на дно и все, что плавает, снято ложкой, необходимо приступить к консервации масла. Для этого надо положить на дно приготовленного сосуда несколько зерен крупной соли и осторожно, чтобы не поднять осадок, вылить масло в сосуд через чистое белое пропаренное полотно и сразу же накрыть пергаментной бумагой и крепко завязать шпагатом. Сверху сосуд накрыть плотной тканью и крепко завязать шпагатом. Если какие-то капли влаги не выпарились, соль притянет их на дно, и масло будет храниться сколько угодно.
Любая хозяйка может иметь под рукой всегда свежие дрожжи. Для этого необходимо замесить однажды дрожжевое тесто, использовать его по назначению, оставив небольшой кусочек готового свежего теста размером с кулачок (150-200 г), и в полиэтиленовом мешочке поместить его в морозильник. Там оно может храниться месяцами. Чтобы замесить тесто для новой выпечки, необходимо заранее вынуть кусочек теста из морозильника, а затем в посуду положить необходимое количество муки, сделать в муке углубление и в него положить разделенное на мелкие кусочки оттаявшее тесто, залить все теплой водой или молоком с растворенными в нем сахаром и солью, размешать и поставить в теплое место для брожения. Через час добавить яйца, жир или растительное масло, тщательно вымесить тесто и опять поставить в теплое место на 1 час. Подошедшее тесто надо обмять и снова дать постоять. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, его можно выпекать. Не следует ставить тесто с вечера. Для его подъема достаточно 3 часов. Если вы не успеваете с выпечкой, недобродившее тесто необходимо обмять, переложить в полиэтиленовый пакет в 2 раза большего объема и поместить в холодильник на несколько часов (но не более суток).
Многочисленные исследования показали, что настой чайного гриба улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, повышает защитные свойства организма и хорошо действует при атеросклерозе, а также при некоторых других заболеваниях. Так называемую культурную жидкость чайного гриба можно употреблять на протяжении всей жизни. Здоровому человеку можно пить по 2-3 стакана жидкости в день, а больному необходимо это делать под контролем врача. Людям, страдающим хроническими заболеваниями кишечника, печени и желчных путей, рекомендуется после приема жидкости чайного гриба лечь на правый бок и полежать минут 20, чтобы напиток, не задерживаясь в желудке, быстрее прошел в кишечник. Принимать полезный напиток необходимо не менее 2 месяцев, находясь все время под врачебным наблюдением. При заболеваниях желудка с повышенной кислотностью культурную жидкость чайного гриба следует употреблять со щелочными минеральными водами (боржоми, славянская или смирновская). Специалисты считают, что активность культурной жидкости находится в прямой зависимости от содержания сахара в питательной среде: при наличии 10% сахара активность ее вдвое выше, чем при 5%. Культурная жидкость очень полезна детям. Учитывая, что пчелиный мед обладает хорошими пищевыми и лечебно-профилактическими свойствами, его рекомендуется добавлять в жидкость чайного гриба. Уход за грибом не сложен: раз в 1,5 месяца необходимо вынуть гриб из емкости, промыть в воде комнатной температуры, культурную жидкость процедить через ватный фильтр. Сахар, мед, воду, чай добавляют по мере использования. Заварку необходимо доливать через ситечко во избежание попадания чайных частичек в гриб.
Сахар в корнеплоде свеклы распределен неравномерно. Больше его бывает в центральной (утолщенной) части, меньше – в головке и хвосте. Чтобы получить крепкий сироп, нужна свекла крупная, свежая, хорошо очищенная от кожицы. Сироп не должен соприкасаться с железной посудой, от железа он темнеет. САХАРНЫЙ СИРОП получают так. Корнеплоды замачивают в воде, чтобы легче было отмыть от земли. Затем их очищают от кожицы, поскольку она, как правило, горчит. Кожицу соскабливают как с моркови. Сок из свеклы получают двумя способами: прессованием распаренных корнеплодов и настаиванием в горячей воде тонких ломтиков сырой свеклы. Лучший сироп бывает, если воспользоваться следующим способом. Распаривают корнеплоды на пару в кастрюлях, время обработки до 4 часов. При этом следят, чтобы вода не выкипела. В деревнях свеклу распаривают в русской печи в плотно закрытом чугуне или в глиняном горшке. Ставят свеклу в слабо натопленную печь, обычно на ночь. После распаривания в посуде (кастрюля, чугун, горшок) остается сладкая темная жидкость, обладающая горьким вкусом. Эта жидкость годна для приготовления браги, сироп она не заменяет. Распаренную свеклу пропускают через мясорубку, массу помещают в холщовый мешок и кладут под пресс, а у кого пресса нет, то под гнет. Если свекла хорошо распарена - сок отделяется легко, и выходит он светлый, без мути. Маленькая подробность: из горячей свёклы сок вытекает легко и бывает его больше. Этот сладкий сок можно добавлять вместо сахара при варке варенья. А если его выпарить - получится сахар.
|
Холодные блюда и закуски Блюда из мяса и рыбы Вторые блюда Кондитерские изделия и десерты Заготовки в прок Каши Первые блюда Картофель и свекла Блюда из яиц Готовим в микроволновке Греческий салат Советы повару Поделиться полезным советом |
|||
(c) sovetivam.ru Полезные советы для всех. Копирование материалов возможно только при размещении гиперссылки на сайт. |
||||
