Главная Советы по дому Здоровье и красота В саду и огороде Советуем приготовить Интересные статьи

Полезные секреты поприготовлению блюд с использованием яиц



определить свежесть яиц довольно легко. Для этого нополните стакан водой на 3/4 объема и опустите яйцо. Если яйцо было снесено не больше 2-х дней назад оно сразу опустится на дно. Яйцо недельной давности будет плавать в воде в вертикальном положении, а несвежее яйцо сразу всплывет, и его часть будет выступать из воды.

Если вы варите яйцо на сильном огне, то белок будет твердым, а желток - жидким. При замедленной варке получиться наоборот: желток затвердеет, а белок останется жидким.

Вы легко отличите вареное яйцо от сырого, если покрутите его на столе. Вареное яйцо будет крутиться, а сырое. сделав один-два оборота, остановиться.

Чтобы взбить белки в крепку пену, предварительно охладите их и добавте немного сока лимона или лимонной кислоты.

Желтки, наоборот, не стоит охлаждать, растирайте их при комнатной температуре, добавив щепотку соли.

Если сметена плохо взбивается, в нее следует добавить яичный белок, охладить и снова взбивать.

Часто для приготовления блюд требуется отделить белок от желтка. Для этого надо разбить яйцо над воронкой: белок скользнет вниз, а желток останется в воронке.

Чтобы скорлупа хорошо отделялась после варики яйца следует проколоть, а затем опустить на некоторое время в холодную воду.

Если для приготовления блюд нужен только желток, то яичный белок следует вылить в чашку и залить холодной водой, такт он не засохнет и сохраниться несколько дней.

омлет будет пышным и более нежным на вкус, если в него добавить столько чайных ложек воды, сколько яиц используется в омлете.

Холодные блюда и закуски

Блюда из мяса и рыбы

Вторые блюда

Кондитерские изделия и десерты

Заготовки в прок

Каши

Первые блюда

Картофель и свекла

Блюда из яиц

Готовим в микроволновке

Греческий салат

Советы повару

Поделиться полезным советом

Поделиться информацией в социальных сетях:


Rambler's Top100





(c) sovetivam.ru Полезные советы для всех. Копирование материалов возможно только при размещении гиперссылки на сайт.